Lancering van het Kookboek FINESSE in Antwerpen

Feestelijke presentatie van FINESSE in Restaurant Fine Fleur

Op 22 oktober 2024 werd het stijlvolle restaurant Fine Fleur, gelegen in het Botanic Sanctuary in Antwerpen, het decor voor de lancering van het nieuwe kookboek FINESSE, geschreven door sterrenchefs Jacob Jan Boerma en Thomas Diepersloot. Dit kookboek biedt een diepe duik in de verfijnde wereld van de topgastronomie.

Jacob Jan Boerma over de filosofie van FINESSE

Tijdens de presentatie sprak Boerma gepassioneerd over de visie achter het boek. Hij benadrukte dat FINESSE meer is dan een verzameling recepten; het vertegenwoordigt de kunst van flexibiliteit en het inspelen op de wensen van gasten, ondanks de uitdagende omstandigheden in de horeca.

Een ode aan creativiteit en doorzettingsvermogen

Boerma reflecteerde op de veranderende gastronomische wereld, waarbij chefs te maken hebben met personeelsuitdagingen en verschuivende verwachtingen van gasten. Hij wees erop dat chefs wereldwijd flexibel moeten zijn, zelfs als niet alle wensen van gasten altijd haalbaar zijn. Toch blijft gastronomie zichzelf vernieuwen, en dat is precies wat FINESSE viert: creativiteit en doorzettingsvermogen.

Jacob Jan Boerma en Thomas Diepersloot zijn gerenommeerde chefs met aanzienlijke ervaring in de culinaire wereld, vooral bekend om hun werk in de topgastronomie.

Jacob Jan Boerma

Jacob Jan Boerma is een Nederlandse chef-kok, die internationaal aanzien heeft verworven door zijn innovatieve en verfijnde kookstijl. Hij stond aan het roer van Restaurant De Leest in Vaassen, dat maar liefst drie Michelinsterren kreeg. De keuken van Boerma staat bekend om zijn lichte en verfijnde gerechten, waarin hij het gebruik van verse, regionale producten combineert met innovatieve technieken. Na het sluiten van De Leest in 2019 is Boerma zich gaan richten op nieuwe projecten, waaronder zijn betrokkenheid bij verschillende restaurants en culinaire samenwerkingen.

Boerma is ook een auteur van meerdere kookboeken, waarin hij zijn culinaire visie en technieken deelt met een breder publiek. Zijn gerechten staan bekend om hun perfecte balans tussen zuur, frisheid en rijke smaken, wat zijn signatuur is geworden.

Thomas Diepersloot

Thomas Diepersloot is een talentvolle chef die eerder heeft gewerkt als souschef onder Jacob Jan Boerma bij Restaurant De Leest. Na het sluiten van De Leest heeft Diepersloot samen met Boerma gewerkt aan andere culinaire projecten. Hij wordt geprezen om zijn oog voor detail en zijn vermogen om verfijnde gerechten te creëren die tegelijkertijd toegankelijk en smaakvol zijn.

Diepersloot is nu chef-kok in Restaurant Fine Fleur in Antwerpen, waar hij samen met Boerma de leiding heeft over de keuken. Fine Fleur heeft al snel een Michelinster behaald, en staat bekend om zijn gastronomische menu’s die verfijning en innovatie combineren met seizoensgebonden ingrediënten en een moderne twist.

Samen hebben Jacob Jan Boerma en Thomas Diepersloot een sterke reputatie opgebouwd binnen de topgastronomie, waarbij ze steeds streven naar verfijning, creativiteit en de hoogste culinaire standaarden.  

Een Must-Have voor de culinaire liefhebber

Boerma moedigde de aanwezigen aan om het boek breed te promoten. Hij benadrukte dat FINESSE een waardevolle toevoeging is voor iedereen die de kunst van het koken wil ontdekken en begrijpen hoe topchefs omgaan met vakmanschap en innovatie.

Verkrijgbaar in de boekhandel of op de website van Fine Fleur